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生产工艺

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    生产技术:在谷雨前十天左右采摘芽叶,采摘标准为:一芽一叶占80%,一芽二叶初展占20%。然后利用杀青锅和整形锅两个灶,用特制的细竹枝编扎成圆帚配合手工完成整个工艺,具体加工分以下五个步骤:

   (一)晾青:采后的鲜叶,要在通风好,空气新鲜处进行摊晾4—6个小时,摊晾厚度6—8cm。

   (二)杀青:锅温160—140℃,杀青时间3分钟,鲜叶每锅投叶量400—500g,叶子下锅后要快速翻拌,当叶子变成暗绿,叶片变软,中脉折而不断时开始做条整形,鲜叶减重率35%左右。

   (三)做形:做形使茶叶成条,为了保毫,锅温保持140—120℃,立把上下垂直在锅底做弧形、圆周运动,先轻慢,后重快,每3分钟抖散团块四次,时间约4—5分钟。

   (四)理条:做形结束后立即把茶叶打入理条锅中进行搧条,并用手理条,锅温90—80℃,理条时掌心向下,虎口张开,四指并拢,拇指伸直,将抓到的茶叶按顺序出手,理到条理匀整,色泽翠绿,白毫满身即可出锅。

   (五)干燥:烘焙时要用纱布做衬,翻动时要有规律,按顺序,小心轻动。

    1、初烘:温度80—60℃,4分钟翻动一次,当茶叶含水量15%左右时,即可下烘,摊放4—5小时。

    2、二烘:初烘后的茶叶再次烘焙,温度在55℃左右,间隔10分钟翻动一次,翻动两次后,下烘摊放2—3小时。

   3、末烘:二烘后的茶叶再次烘焙提高香气,温度控制45℃左右,当其含水量为30%时即可下烘捡剔,成品茶外形美观,干香扑鼻,雪中隐翠。

 

 
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